HEINEKEN CHANGED ITS RECIPE FOR THE FIRST TIME

Heineken

Oui, vous avez bien lu. Après 140 de recette inchangée, Heineken revoit pour la première fois les ingrédients de sa bière. En effet, grâce à une levure sauvage récemment découverte en Patagonie et au savoir faire de ses maîtres brasseurs, la marque nous dévoile H71. C’est une « Wild Lager», un nouveau genre de bière, disponible exclusivement en pression dans les cafés, hôtels et restaurants.

Pour la petite histoire, en 1886 le Dr Elion, l’un des élèves de Louis Pasteur, isole une levure de ses recherches à la demande de Gerard Adriaan Heineken, qui souhaitait offrir une qualité constante à sa bière lager. C’est en fait cette levure du nom de levure A qui définit depuis plus de 140 ans l’empreinte gustative de la bière Heineken. En 2010, en plein cœur de la Patagonie, au milieu des forêts de bois de hêtre, une équipe de scientifiques découvre une levure à l’état sauvage, inconnue jusqu’alors. Willem Van Waesberghe, maître-brasseur de la maison Heineken découvre ces travaux, et curieux d’explorer de nouvelles saveurs, se lance le défi de maîtriser cette levure sauvage pour brasser une toute nouvelle bière «lager».

Après plusieurs années d’essais pour maîtriser cette levure sauvage, H71 est né. Légèrement corsée, au côté floral frais et épicé, la H71 est un parfait équilibre entre le rafraîchissement d’une bière blonde et le caractère complexe d’une bière de spécialité. De couleur blonde aux reflets cuivrés, elle offre au nez des notes de sous-bois, de miel et de caramel. En bouche, elle surprend par un goût inédit alliant des notes douces d’épices et de thym, évoluant vers une légère amertume.

 

Yes, you read it well. After 140 years of unchanged recipe, Heineken revisits for the first time the ingredients of its beer. Indeed, thanks to a wild yeast discovered recently in Patagonia and to the master brewers expertise, the brand introduces H71. This is a « Wild Lager », a new kind of beer, available exclusively at draft in bars, hotels and restaurants. 

For the history books, in 1886 Dr Elion, one of Louis Pasteur’s students, isolates a yeast in his research at the request of Gerard Adriaan Heineken, who wanted to offer a constant quality to his lager beer. It’s in fact this yeast named A yeast which has defined since 140 years the taste identity of Heineken beer. In 2010, in the middle of Patagonia, in the heart of beechwood forests, a team of scientists discover a yeast in a wild state, hitherto unknown. Willem Van Waesberghe, master brewer of Heineken discovers these works, and curious to explore new tastes, takes on the challenge to master this wild yeast to brew a new « lager » beer.

After several years of tests to master the wild yeast, H71 was born. Slightly full-bodied, fresh, floral and spicy, H71 is a perfect balance between the refreshment of a blond beer and the complexity of of a specialty beer. With its blond color and coppery reflects, it offers to the nose touches of wood, honey and caramel. In the mouth, it surprises with a unique taste combining soft spices and thym, evolving with a slight bitterness.

 

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